倉敷の和食のランチ、ディナーは瀬戸内の新鮮な魚介、お肉が美味しい当店へ
四季の味わいを大切に、旬の美味しさを和食でお伝えする「和食 よこ田」。
倉敷駅から程近くの倉敷デパートの一角に暖簾を掲げる当店は、
おかげさまで多くのお客様に愛され、今日を迎えております。
学生の頃から飲食店として独立を志し、
調理科のある高校を卒業すると同時に調理師免許を取得。
岡山市内の割烹料理店にて8年間の研鑽を積んでまいりました。
その後、料理の幅を広げる為、倉敷の寿司店で“関西寿司”を、
ホテルの宴会部門にて披露宴、懐石、立食などの経験を積み、
2014年によこ田をスタート。
和食一筋で学んでまいりましたが、肩肘が張る固いものではなく、
気軽な気持ちで楽しんでいただきたいという想いを持って、
日々皆様のお越しをお待ちしております。
当店では瀬戸内の海が生んだ新鮮な魚介を中心に扱っております。季節ごとの旬を見極め、自らの目で確かめた厳選の素材。信頼のおける馴染みの魚屋さんから、その日ごとの良い品を仕入れ、素材の味を活かした逸品へと仕上げています。その美味しさにきっと心打たれる事でしょう。
季節を感じ取れる食材は実に様々ですが、その中でも特に個性が表れるのが野菜です。よこ田では、四季ごとに旬を迎える野菜を仕入れております。旬がもたらすその時季ならではの味わいは、何ものにも代え難い純粋な旨味。黄ニラなど、岡山名産の食材もふんだんに用いておりますので、地が育む自然の味覚をぜひ味わってください。
当店でお出しする料理は、伝統をお伝えする和食の数々。
しかし、それは決して特別なものではございません。
長年の修業で培った知識や熟練の技術を用い、手間暇をかけ丁寧な仕事を行う。
寿司をお出しできるのもそんな経験あってこそです。
基本に忠実に、時には臨機応変に、
丹精込めた料理をお届けする事こそがよこ田の信条です。
